Gekarameliseerde uien
Ingrediënten
- 1 kgGele ui (in dunne ringen gesneden)
- 40 gOngezouten boter
- 1 elZonnebloemolie
- 100 mlDroge witte wijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 stukTijm (verse takjes)
- 1 elBruine suiker
Bereiding
Een goudbruine uiencompote, smeltend zacht en prachtig glanzend. De geur van uien die langzaam kleuren in hazelnootboter vult de hele keuken.
- 1
Snijd de uien in dunne, gelijkmatige halve ringen. Door ze uniform te snijden, garen alle stukjes op precies hetzelfde moment tot ze heerlijk zacht zijn.
- 2
Verhit de boter en olie in een pan. Zodra de boter begint te bruisen, voeg je de uien toe met een snuf zout om het vocht sneller te laten ontsnappen.
- 3
Zet het vuur laag en roer regelmatig. De uien transformeren langzaam van glazig naar goudgeel, om uiteindelijk diep roodbruin te kleuren zonder aan te bakken.
- 4
Giet de witte wijn in de pan om alle smaakvolle aanbaksels los te roeren. Voeg de tijm en peper toe. Laat het geheel zachtjes inkoken tot de textuur op die van een jam lijkt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Geduld is je allerbelangrijkste ingrediënt: als je het vuur te hoog zet, verbrandt de ui en wordt deze bitter in plaats van heerlijk zoet.
- Mocht de bodem van de pan iets te snel bruin worden, voeg dan een eetlepel water toe om de sappen los te weken en de kleur mooi gelijkmatig te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht potje tot 5 dagen houdbaar in de koelkast, of 3 maanden in de vriezer.
