Goudbruin gefrituurde ravioli met Parmezaanse kaas

Een goudbruin, ultra-krokant jasje met een heerlijk smeltende vulling. De onweerstaanbare geur van geroosterde pasta en warme kaas komt je tegemoet zodra ze uit de pan komen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 715
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 500 g Ravioli ( vers )
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel ( fijn )
• 50 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 750 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 1 tl Oregano ( gedroogd )
• 1 snufje Grijs zeezout ( fijn )
• 100 g Tomatenkaviaar ( om erbij te serveren )

Instructies

1. De paneerstraat klaarmaken

   Klop in een eerste kom de eieren los met een vork en een snufje zout. Meng in een tweede kom het paneermeel met de geraspte Parmezaan en oregano tot een egaal mengsel.

2. De ravioli paneren

   Haal elke ravioli eerst door het losgeklopte ei en rol ze daarna door het paneermeel. Druk dit voorzichtig aan met je handpalm zodat het korstje overal goed hecht aan de pasta.

3. Goudbruin frituren

   Verhit de arachideolie. Zodra een stukje brood direct begint te bruisen bij contact, mogen de ravioli de pan in. Bak ze 2 tot 3 minuten tot ze een diepe, goudbruine kleur hebben.

4. Uitlekken en serveren

   Laat de ravioli uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer ze direct, terwijl ze nog gloeiend heet zijn, met de tomatencaviaar als dip.

Tips van de chef

• Bak niet te veel ravioli tegelijk, anders daalt de temperatuur van de olie te snel en wordt de pasta zompig.
• Gebruik je bevroren ravioli? Ontdooi ze dan niet, maar frituur ze direct vanuit de vriezer om hun vorm en structuur perfect te behouden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Gefrituurde hapjes verliezen hun onweerstaanbare knapperigheid in de koelkast.