Geflambeerde bananen op Mexicaanse wijze

Zachte bananen omhuld door een rijke karamel van bruine suiker en kaneel, opgefrist met een vleugje limoenrasp. Het flamberen geeft een warme, diepe smaak aan het goudgele fruit.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 273
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 4 piece Banaan ( gehalveerd )
• 40 g Ongezouten boter
• 50 g Bruine suiker
• 1 tbsp Limoensap
• 1 pinch Kaneelpoeder
• 50 ml Rum
• 50 ml Tequila

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik bananen die mooi rijp zijn, maar nog wel stevig aanvoelen.

2. Bakken in boter

   Smelt de boter in een koekenpan. Zodra het begint te schuimen en een lichtbruine hazelnootkleur krijgt, leg je de bananen met de snijkant naar beneden in de pan.

3. Karamelliseren

   Bestrooi de bananen met de bruine suiker en kaneel. Giet het limoensap erbij en laat het geheel inkoken tot een stroperige saus die aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

4. Flamberen

   Giet de tequila over de hete bananen. Wacht 5 seconden zodat de alcohol kan opwarmen en houd er dan voorzichtig een vlammetje bij. Schep de brandende saus over de bananen tot het vuur vanzelf dooft.

Chef-tips

• Roer de bananen niet te veel zodra ze in de pan liggen; zo voorkom je dat ze veranderen in een vormloze moes.
• Zet de afzuigkap altijd uit voordat je gaat flamberen om steekvlammen en ongelukken te voorkomen.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Bananen worden slap en verliezen hun zijdezachte textuur als je ze opnieuw opwarmt.