Franse samosas
Ingrediënten
- 8 stukFillodeeg (in stroken gesneden)
- 300 gWorstvlees (naturel)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 0,5 elBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 tlTijm (alleen de blaadjes)
- 40 gGezouten boter (gesmolten)
- 1 stukEi (heel)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Knapperig filodeeg dat kraakt bij elke hap en een sappige vulling van varkensvlees onthult, op smaak gebracht met tijm en verse peterselie. De gebruinde boter geeft ze een prachtige goudbruine kleur en het heerlijke aroma van geroosterde hazelnoten.
- 1
Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in een pan met een klontje boter tot deze glazig is. Voeg het worstvlees en de knoflook toe. Bak het vlees rul met een spatel zodat er geen grote brokken overblijven.
- 2
Voeg de tijm en de fijngehakte peterselie toe zodra het vlees mooi bruin is. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer er een eitje door om de vulling te binden. Het mengsel moet smeuïg zijn, maar niet te nat.
- 3
Snijd het filodeeg in brede stroken en bestrijk deze met de gesmolten boter. Leg een klein lepeltje vulling op het uiteinde en vouw het deeg in de vorm van een driehoekje door telkens de zijde af te wisselen. Zorg dat het deeg de vulling goed omsluit.
- 4
Bak de samosas op 200°C tot ze goudbruin zijn en het deeg heerlijk bros is. De boter moet zachtjes sissen op de bakplaat voor het allerbeste resultaat.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maak de driehoekjes niet te vol, anders kunnen ze tijdens het bakken openbarsten.
- Het geheim is om elke laag deeg royaal met boter te bestrijken; dat zorgt voor die onweerstaanbare, schilferige textuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De samosas blijven in de koelkast 2 dagen goed. Om ze weer lekker krokant te krijgen, warm je ze 5 minuten op in een hete oven; gebruik hiervoor nooit de magnetron.
