Franse samosas

Knapperig filodeeg dat kraakt bij elke hap en een sappige vulling van varkensvlees onthult, op smaak gebracht met tijm en verse peterselie. De gebruinde boter geeft ze een prachtige goudbruine kleur en het heerlijke aroma van geroosterde hazelnoten.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 485
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 27 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 8 stuk Fillodeeg ( in stroken gesneden )
• 300 g Worstvlees ( naturel )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 0.5 el Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tl Tijm ( alleen de blaadjes )
• 40 g Gezouten boter ( gesmolten )
• 1 stuk Ei ( heel )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in een pan met een klontje boter tot deze glazig is. Voeg het worstvlees en de knoflook toe. Bak het vlees rul met een spatel zodat er geen grote brokken overblijven.

2. Op smaak brengen en binden

   Voeg de tijm en de fijngehakte peterselie toe zodra het vlees mooi bruin is. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer er een eitje door om de vulling te binden. Het mengsel moet smeuïg zijn, maar niet te nat.

3. De driehoekjes vouwen

   Snijd het filodeeg in brede stroken en bestrijk deze met de gesmolten boter. Leg een klein lepeltje vulling op het uiteinde en vouw het deeg in de vorm van een driehoekje door telkens de zijde af te wisselen. Zorg dat het deeg de vulling goed omsluit.

4. Bakken in de oven

   Bak de samosas op 200°C tot ze goudbruin zijn en het deeg heerlijk bros is. De boter moet zachtjes sissen op de bakplaat voor het allerbeste resultaat.

Tips van de chef

• Maak de driehoekjes niet te vol, anders kunnen ze tijdens het bakken openbarsten.
• Het geheim is om elke laag deeg royaal met boter te bestrijken; dat zorgt voor die onweerstaanbare, schilferige textuur.

Bewaren

De samosas blijven in de koelkast 2 dagen goed. Om ze weer lekker krokant te krijgen, warm je ze 5 minuten op in een hete oven; gebruik hiervoor nooit de magnetron.