Flensjes met jam

Zijdezachte, flinterdunne flensjes met die karakteristieke goudbruine spikkels. De warme jam sijpelt verleidelijk uit de gevouwen randjes, wat zorgt voor een prachtige glans en de heerlijke geur van vers gekookt fruit.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 569
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 83 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 3 piece Ei ( heel )
• 500 ml Volle melk ( op kamertemperatuur )
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 2 tbsp Witte suiker
• 1 pinch Fleur de sel
• 150 g Aardbeienjam

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Meng de bloem, suiker en een snufje zeezout in een ruime mengkom. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je vanuit het midden stevig klopt met een garde, tot het beslag als een glad lint van de lepel loopt zonder klontjes.

2. Boter toevoegen en rusten

   Roer de gesmolten boter door het mengsel tot het een vloeibaar en homogeen geheel is. Laat het beslag 30 minuten rusten op kamertemperatuur; dit geeft de gluten de tijd om te ontspannen, waardoor de flensjes heerlijk mals worden in plaats van taai.

3. Bakken tot goudbruin

   Verhit een koekenpan met een klein klontje boter. Giet een pollepel beslag in de pan en draai deze direct rond zodat de bodem volledig en dun bedekt is. Zodra de randjes goudbruin kleuren en loskomen, draai je het flensje om. Bak de andere kant nog slechts een paar seconden kort aan.

4. Vullen en serveren

   Besmeer de helft van het nog warme flensje met een flinke lepel jam. Vouw hem dubbel en daarna nogmaals in vieren. Door de resterende warmte van het flensje wordt de jam licht vloeibaar, zodat deze heerlijk in het deeg trekt.

Chef-tips

• Zitten er toch klontjes in je beslag? Giet het dan door een fijne zeef of zet er even kort de staafmixer in voor een zijdezacht resultaat.
• De pan moet echt goed heet zijn voor het eerste flensje: een druppel water moet direct dansen op het oppervlak.
• Voor die onweerstaanbare knapperige, kanten randjes moet je niet te zuinig zijn met de boter tijdens het bakken.

Bewaren

Ongevulde flensjes blijven, goed afgedekt met vershoudfolie, 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze even kort op in een droge pan om hun souplesse weer terug te krijgen.