Chinese vijfkruidenlinzen

Malse linzen gehuld in een donkere, glanzende saus. Het krachtige aroma van Sichuanpeper en steranijs komt je tegemoet zodra de eerste stoom uit de pan ontsnapt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 372
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 250 g Groene linze ( afgespoeld )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 piece Bosui ( in ringetjes, wit en groen gescheiden )
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( zaadlijsten verwijderd en fijngehakt )
• 1 tsp Sichuanpeper ( geplet )
• 2 piece Steranijs ( in zijn geheel )
• 1 tsp Vijfkruidenpoeder
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstazijn
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Sesamolie

Instructies

1. Linzen koken

   Spoel de linzen grondig af. Doe ze in een pan met koud water en voeg de steranijs toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de linzen gaar zijn, maar nog wel een stevige beet hebben. Giet ze af en verwijder de steranijs.

2. Smaakmakers aanzetten

   Verhit de pinda-olie in een wok op hoog vuur. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de knoflook, chilipeper en Sichuanpeper toe. Wanneer de knoflook goudbruin kleurt en de specerijen heerlijk geuren, voeg je het wit van de bosui toe.

3. Roerbakken en glaceren

   Voeg de uitgelekte linzen toe aan de wok. Blus af met de sojasaus en rijstazijn, en strooi het vijfkruidenpoeder erover. Roerbak op hoog vuur zodat de stroperige saus elk korreltje perfect omhult. Werk af met een drupje sesamolie en het groen van de bosui.

Chef-tips

• Voeg pas na het koken zout toe; als je de linzen in gezouten water kookt, blijven de velletjes taai.
• Let goed op de Sichuanpeper: verhit deze kort om de etherische oliën vrij te laten komen, maar laat hem niet verbranden, anders wordt de smaak bitter.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de linzen op in een pan met een extra scheutje water om de saus weer mooi vloeibaar te maken.