Chinese Mangopudding
Ingrediënten
- 500 gMango (gepureerd vruchtvlees)
- 80 gWitte suiker
- 200 mlKokosmelk
- 10 gGelatine (geweekt en uitgeknepen)
- 100 mlMineraalwater
- 1 elCitroen (geperst)
Bereiding
Een zijdezachte textuur die direct op de tong smelt. De intense kracht van rijpe mango wordt prachtig in balans gebracht door de romige zoetheid van kokosmelk. De pudding hoort verleidelijk te wiebelen op het bord – hét teken van een perfecte bereiding.
- 1
Leg de blaadjes gelatine in een kom met ruim koud water. Laat ze volledig zacht en doorschijnend worden voordat je ze verder gebruikt.
- 2
Verwarm het mineraalwater met de kristalsuiker in een kleine steelpan. Roer rustig tot de vloeistof weer helder is en de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en roer deze door de warme vloeistof.
- 3
Snijd het vruchtvlees van de mango los. Pureer dit grondig met het citroensap tot een fluweelzachte massa, zonder achtergebleven vezels.
- 4
Meng de kokosmelk door de warme siroop en schenk dit geheel over de mangopuree. Roer met een garde tot de kleur prachtig egaal en levendig geel is.
- 5
Verdeel het mengsel over individuele vormpjes. Zet ze minimaal 4 uur in de koelkast. De pudding is klaar wanneer deze licht terugveert bij een voorzichtige aanraking met de vinger.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik overrijpe, bijna zachte mango's voor een maximale natuurlijke zoetheid en aroma.
- Is de mango toch wat vezelig? Druk de puree dan door een fijne zeef voor een gegarandeerd zijdezacht resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pudding kan 48 uur in de koelkast bewaard worden. Dek de vormpjes af met vershoudfolie om te voorkomen dat de bovenkant uitdroogt.
