Chinees runderstoofpotje met kokosmelk

Bereiding

Malse blokjes rundvlees die met een vork uit elkaar vallen, gehuld in een zijdezachte, romige saus. Het zoete aroma van kokos vormt de perfecte balans met de diepe smaak van sojasaus en een pittige kick van chili.

1. 1

   Snijd de runderlappen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Verwijder de grote stukken hard vet, maar laat het bindweefsel zitten; dit zorgt juist voor die heerlijke malsheid en binding tijdens het stoven.

2. 2

   Verhit de pinda-olie in een zware braadpan. Schroei de blokjes vlees op hoog vuur rondom dicht tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Doe dit in porties om te voorkomen dat het vlees gaat koken in zijn eigen vocht.

3. 3

   Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en verse gember toe. Fruit dit kort mee zonder het bruin te laten worden. Bestuif het vlees vervolgens met de maïzena en schep alles goed om, zodat elk blokje met een dun laagje bedekt is.

4. 4

   Giet de kokosmelk en sojasaus in de pan. Voeg de gemberpoeder, chili en steranijs toe. Breng het geheel tegen de kook aan, doe de deksel op de pan en laat het op een zeer laag vuur (of op een sudderplaatje) circa 1,5 uur stoven. De saus mag slechts heel zachtjes pruttelen.

5. 5

   Haal de deksel van de pan. Als de saus nog wat te dun is, zet je het vuur iets hoger om de saus te laten inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Het vlees moet nu zo mals zijn dat je geen mes meer nodig hebt.