Kip gebakken steak met witte saus

Bereiding

Malse biefstuk gehuld in een goudbruine, krokante korst. De dikke, peperige witte jus omhult het vlees in een rustiek gerecht waarbij de vleessappen heerlijk versmelten met de room.

1. 1

   Leg de biefstukken tussen twee vellen vershoudfolie. Sla er krachtig op met een vleeshamer of de onderkant van een zware steelpan tot het vlees dun is en de vezels gebroken zijn. Het oppervlak moet nagenoeg verdubbelen.

2. 2

   Meng in een eerste schaal de bloem met het zout, de gemalen zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Klop in een tweede schaal de eieren los met 100 ml melk. Zorg dat de bloem goed op smaak is gebracht voor een krachtig karakter.

3. 3

   Haal elk stuk vlees door de bloem, vervolgens door het ei-melkmengsel en ten slotte nogmaals door de bloem. Druk de bloem stevig aan zodat de korst goed hecht. Het oppervlak moet er droog en ruw uitzien.

4. 4

   Verhit de olie in een grote koekenpan. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je het vlees toe. Bak de steaks 3 tot 4 minuten per kant tot ze een diepe hazelnootbruine kleur hebben. Laat ze rusten op een rooster om ze warm en krokant te houden.

5. 5

   Giet de overtollige olie weg maar bewaar de aanbaksels in de pan. Voeg de boter toe, laat deze smelten en roer er 2 eetlepels van de overgebleven gekruide bloem doorheen. Bak dit kort mee. Giet er geleidelijk de resterende melk bij terwijl je blijft kloppen met een garde. De saus is klaar als deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.