Cháo cá

Rijst die langzaam is gegaard tot een zijdezachte, romige textuur. De visfilets worden voorzichtig gepocheerd, waardoor het visvlees parelwit blijft en wegsmelt op je tong.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 495
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 64 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 200 g Witte rijst ( gespoeld en uitgelekt )
• 600 g Kabeljauw ( in dunne plakjes gesneden )
• 2 L Mineraalwater
• 3 tbsp Vissaus
• 4 piece Bosui ( in fijne ringetjes gesneden )
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Limoen ( in partjes gesneden )
• 30 g Verse gember ( geschild en in dunne plakjes gesneden )
• 4 piece Youtiao ( in stukjes gesneden )

Instructies

1. De rijst roosteren

   Verhit de witte rijst in een droge kookpan tot de korrels ondoorzichtig worden en een heerlijk getoast, nootachtig aroma verspreiden.

2. Vloeistof en smaakmakers toevoegen

   Giet het mineraalwater erbij en voeg de gemberpoeder en verse gember toe. Breng het geheel flink aan de kook en draai het vuur direct laag om de soep zachtjes te laten sudderen.

3. De basis garen

   Laat de soep zonder deksel pruttelen. De rijst zal opzwellen en het vocht binden tot een romig geheel dat de achterkant van je lepel bedekt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

4. De vis bereiden en pocheren

   Snijd de kabeljauw in dunne reepjes en laat ze in de zacht kokende soep glijden. De vis is perfect gaar zodra het visvlees makkelijk in laagjes uit elkaar valt met een vork.

5. Op smaak brengen en serveren

   Haal de pan van het vuur en roer de vissaus erdoor. Voeg de lente-uitjes, fijngehakte koriander en een kneepje limoensap toe. Serveer direct met de quay voor een heerlijk krokant contrast.

Chef-tips

• Voor extra diepgang in de smaak kun je de rijst roosteren tot deze goudbruin is voordat je het water toevoegt.
• Roer de vis niet te veel door de soep om te voorkomen dat de delicate filets uit elkaar vallen.

Bewaren

De congee blijft 2 dagen goed in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water toe, omdat de rijst de bouillon blijft absorberen en dikker wordt.