Chana Chaat
Ingrediënten
- 400 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 2 stukAardappel (in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1 stukRode ui (fijngesneden)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 1 stukChilipeper (fijngehakt)
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 2 elTamarindepasta
- 1 elJaggery (geraspt)
- 1 stukLimoensap
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 snufjeChilipoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlChaat masala
- 50 gSev (voor de garnering)
Bereiding
Stevige kikkererwten en malse aardappelblokjes omhuld door een zijdezachte, zoetzure tamarindesaus. Verse peper en koriander geven deze Indiase klassieker een heerlijk pittige kick.
- 1
Kook de aardappels in ruim water met zout. Zorg dat ze gaar zijn, maar wel hun vorm behouden. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
- 2
Leng de tamarindepasta aan met een klein beetje warm water en de jaggery. Roer goed door tot er een stroperige saus ontstaat die mooi aan de achterkant van je lepel blijft hangen.
- 3
Snijd de rode uien en tomaten in gelijkmatige, kleine blokjes. Hak de koriander en de verse peper heel fijn.
- 4
Meng in een grote schaal de kikkererwten met de aardappelblokjes en de gesneden groenten. Breng het geheel op smaak met chaat masala, de specerijen, een snuf zout, limoensap en de tamarindesaus. Meng alles goed door elkaar tot het prachtig glanst.
- 5
Verdeel de Chana Chaat over schaaltjes. Strooi er pas vlak voor het serveren een gulle hand sev overheen, zodat de crunch optimaal blijft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan om het overtollige zetmeel te verwijderen voor een frisser resultaat.
- De magie van dit gerecht zit in de balans: speel met de verhouding tussen de zoete jaggery en het zure van de tamarinde tot het voor jou perfect is.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De salade is tot 24 uur houdbaar in de koelkast, maar verliest dan wel snel aan versheid. Direct opeten is het allerlekkerst!
