Chana Chaat

Stevige kikkererwten en malse aardappelblokjes omhuld door een zijdezachte, zoetzure tamarindesaus. Verse peper en koriander geven deze Indiase klassieker een heerlijk pittige kick.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 552
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 86 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 400 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 stuk Aardappel ( in blokjes van 1 cm gesneden )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 2 el Tamarindepasta
• 1 el Jaggery ( geraspt )
• 1 stuk Limoensap
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 snufje Chilipoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 tl Chaat masala
• 50 g Sev ( voor de garnering )

Instructies

1. Aardappels koken

   Kook de aardappels in ruim water met zout. Zorg dat ze gaar zijn, maar wel hun vorm behouden. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen.

2. De friszoete basis

   Leng de tamarindepasta aan met een klein beetje warm water en de jaggery. Roer goed door tot er een stroperige saus ontstaat die mooi aan de achterkant van je lepel blijft hangen.

3. Groenten snijden

   Snijd de rode uien en tomaten in gelijkmatige, kleine blokjes. Hak de koriander en de verse peper heel fijn.

4. Alles samenvoegen

   Meng in een grote schaal de kikkererwten met de aardappelblokjes en de gesneden groenten. Breng het geheel op smaak met chaat masala, de specerijen, een snuf zout, limoensap en de tamarindesaus. Meng alles goed door elkaar tot het prachtig glanst.

5. Garneren en serveren

   Verdeel de Chana Chaat over schaaltjes. Strooi er pas vlak voor het serveren een gulle hand sev overheen, zodat de crunch optimaal blijft.

Tips van de chef

• Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan om het overtollige zetmeel te verwijderen voor een frisser resultaat.
• De magie van dit gerecht zit in de balans: speel met de verhouding tussen de zoete jaggery en het zure van de tamarinde tot het voor jou perfect is.

Bewaren

De salade is tot 24 uur houdbaar in de koelkast, maar verliest dan wel snel aan versheid. Direct opeten is het allerlekkerst!