Romige Broccolitaart
Ingrediënten
- 1 stukKorstdeeg (kant-en-klaar)
- 500 gBroccoli (in kleine roosjes)
- 3 stukEi (heel)
- 200 mlRoom (vloeibaar (slagroom of kookroom))
- 100 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (gemalen)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een zijdezachte vulling waarin de broccoliroosjes beetgaar blijven onder een romige laag custard. De brosse bodem van korstdeeg zorgt voor de perfecte crunch tegenover de fluweelzachte vulling.
- 1
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Blancheer ze 4 minuten in kokend water met wat zout tot ze beetgaar zijn. Spoel ze direct koud af onder de kraan om die prachtige diepgroene kleur te behouden.
- 2
Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng royaal op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Zorg dat het mengsel mooi glad en egaal is.
- 3
Bekleed de bakvorm met het deeg. Verdeel de goed uitgelekte broccoliroosjes over de bodem. Strooi de geraspte Emmentaler erover en schenk het roommengsel erbij tot net onder de rand.
- 4
Bak de taart op 180°C. De taart is klaar wanneer de vulling gestold is maar in het midden nog heel licht wiebelt, en de korst prachtig goudbruin gebakken is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de broccoli na het blancheren echt perfect uitlekken en dep ze eventueel droog om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
- Gebruik de punt van een mes om de gaarheid te checken: deze moet schoon uit de vulling komen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de taart op in de oven op 150°C om de bodem weer lekker krokant te krijgen.
