Romige Broccolitaart

Een zijdezachte vulling waarin de broccoliroosjes beetgaar blijven onder een romige laag custard. De brosse bodem van korstdeeg zorgt voor de perfecte crunch tegenover de fluweelzachte vulling.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 569
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 500 g Broccoli ( in kleine roosjes )
• 3 stuk Ei ( heel )
• 200 ml Room ( vloeibaar (slagroom of kookroom) )
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 1 snufje Muskaatnoot ( gemalen )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Broccoli voorbereiden

   Snijd de broccoli in kleine roosjes. Blancheer ze 4 minuten in kokend water met wat zout tot ze beetgaar zijn. Spoel ze direct koud af onder de kraan om die prachtige diepgroene kleur te behouden.

2. Het roommengsel

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng royaal op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Zorg dat het mengsel mooi glad en egaal is.

3. Samenstellen

   Bekleed de bakvorm met het deeg. Verdeel de goed uitgelekte broccoliroosjes over de bodem. Strooi de geraspte Emmentaler erover en schenk het roommengsel erbij tot net onder de rand.

4. Bakken

   Bak de taart op 180°C. De taart is klaar wanneer de vulling gestold is maar in het midden nog heel licht wiebelt, en de korst prachtig goudbruin gebakken is.

Tips van de chef

• Laat de broccoli na het blancheren echt perfect uitlekken en dep ze eventueel droog om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
• Gebruik de punt van een mes om de gaarheid te checken: deze moet schoon uit de vulling komen.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de taart op in de oven op 150°C om de bodem weer lekker krokant te krijgen.