Hartige Bougatsa met Kaas

Goudbruin filodeeg dat knispert bij elke hap en een zijdezachte vulling van kaas en griesmeel onthult. Het aroma van geurende boter versmelt prachtig met de ziltige vulling.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 542
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 6.7 piece Fillodeeg ( op kamertemperatuur )
• 100 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 333.3 ml Volle melk
• 53.3 g Durum griesmeel ( fijn )
• 1.3 piece Ei ( losgeklopt )
• 1.3 pinch Gemalen zwarte peper
• 166.7 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De basis voor de crème maken

   Verwarm de volle melk in een steelpan. Strooi al roerend met een garde het griesmeel erbij. Laat op laag vuur indikken tot de crème zo dik is dat hij de achterkant van een lepel volledig bedekt.

2. Binden en op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en roer de losgeklopte eieren en de verkruimelde feta erdoor. Voeg een gulle snuf versgemalen zwarte peper toe. De textuur hoort licht korrelig maar mooi gebonden te zijn.

3. De bougatsa opbouwen

   Smelt de boter en bestrijk elk vel filodeeg hiermee. Leg de helft van de vellen in een bakvorm, giet de crème eroverheen en dek het geheel af met de resterende beboterde deegvellen.

4. Bakken en afwerken

   Bak de bougatsa op 180°C goudbruin. De korst moet prachtig amberkleurig en superkrokant worden. De bovenkant hoort hol te klinken als je er voorzichtig met de platte kant van een mes op tikt.

Chef-tips

• Wees niet te zuinig met de boter tussen de vellen door; dit is het geheim voor die perfecte, gelaagde crunch.
• Laat de bougatsa na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling zich goed kan zetten.

Bewaren

In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm de bougatsa altijd op in de oven om de krokante textuur te herstellen; de magnetron maakt het deeg zompig.