BBQ Gehaktballetjes
Ingrediënten
- 300 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 200 gVarkensgehakt (vers)
- 1 stukEi (losgeklopt)
- 50 gPaneermeel (fijn)
- 1 stukUi (zeer fijn gesnipperd)
- 1 stukKnoflook (geperst)
- 2 elHoning (vloeibaar)
- 1 elRode wijnazijn
- 1 tlMosterd
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 elZonnebloemolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 mlKetchup
- 1 elWorcestershiresaus
Bereiding
Malse gehaktballetjes gehuld in een glimmende, donkere glaze. De buitenkant is heerlijk plakkerig terwijl het vlees vanbinnen boterzacht blijft. De geur van rook en perfect geschroeid vlees komt je tegemoet uit de pan.
- 1
Snipper de ui en de knoflook zo fijn mogelijk. Ze moeten bijna versmelten met het gehakt; grove stukjes kunnen er namelijk voor zorgen dat de balletjes tijdens het bakken uit elkaar vallen.
- 2
Meng het runder- en varkensgehakt met het ei, paneermeel en de smaakmakers. Rol er balletjes ter grootte van een walnoot van. Kneed niet te hard; de structuur moet luchtig blijven zodat de sappen goed behouden blijven.
- 3
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin tot er een mooi stevig korstje ontstaat. Zorg dat het vlees rondom goed is aangezet.
- 4
Voeg de honing, azijn, mosterd, paprikapoeder, ketchup en worcestershiresaus toe. Laat zachtjes sudderen tot de saus aan de bolle kant van een lepel blijft hangen en stroperig wordt. Elk balletje moet bedekt zijn met een prachtige, glanzende lak.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het gehakt niet te lang met je handen; door de warmte van je handen smelt het vet voortijdig, wat kan leiden tot droge balletjes.
- Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan om een optimaal en krokant korstje te krijgen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zowel rauw als bereid zijn ze uitstekend in te vriezen.
