Almeirão met witte bonen
Ingrediënten
- 500 gWitte boon (gekookt en uitgelekt)
- 400 gAndijvie (grof gehakt)
- 150 gGerookte spekreepjes
- 100 gChorizo (in plakjes gesneden)
- 1 stukUi (in dunne ringen gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
De karakteristieke bitterheid van cichorei, perfect in balans gebracht door de romigheid van witte bonen. Uitgebakken spek en chorizo hullen elk blaadje in een hartig jasje, afgetikt met een flinke dosis knoflook.
- 1
Dompel de cichoreibladeren 3 minuten onder in een ruime pan met kokend gezouten water. Zo worden ze zacht zonder hun levendige kleur te verliezen. Giet ze af en knijp het overtollige vocht er goed uit.
- 2
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het spek en de chorizo aan. Laat het vet rustig smelten tot de bodem van de pan prachtig dieprood kleurt.
- 3
Voeg de uienringen en de fijngehakte knoflook toe. Fruit het geheel tot de ui glazig is en de knoflook heerlijk begint te geuren, zonder dat deze bruin wordt.
- 4
Schep de witte bonen en de cichorei door de pan. Hussel krachtig om zodat de bonen alle smaken uit de pan opnemen. Zodra de bonen goed heet zijn en een tikkeltje zacht worden, is het gerecht klaar.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla het blancheren van de cichorei absoluut niet over; dit zorgt ervoor dat de bitterheid aangenaam blijft in plaats van te scherp.
- Lijkt het gerecht wat aan de droge kant? Voeg een klein pollepeltje van het kookvocht van de bonen toe om alles mooi smeuïg te binden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken na het opwarmen zelfs nog beter in.
