반데리야 (Banderillas)

탱글한 식감과 새콤한 풍미가 입안에서 톡톡 터지는 스페인식 타파스, 반데리야입니다. 식초의 산미가 입맛을 돋우고, 올리브의 고소함과 고추의 매콤함이 어우러져 완벽한 미식의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 170
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 13 g

재료

• 12 개 속을 채운 그린 올리브 ( 통으로 사용 )
• 6 개 새콤달콤한 피클 ( 반으로 자르기 )
• 6 개 엔초비 ( 필렛을 반으로 자르기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 사각형으로 썰기 )
• 2 개 고추 ( 잘게 썰기 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 레드 와인 식초
• 6 개 식초에 절인 긴디야 고추 ( 물기 제거 )
• 12 개 진주 양파 초절임 ( 물기 제거 )

조리법

1. 채소 손질하기

   홍피망은 사방 2cm 크기의 정사각형으로 썰어주세요. 오이피클은 크기가 크다면 2등분합니다. 긴디야(스페인 고추 절임)와 진주 양파는 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 모든 재료의 크기를 비슷하게 맞춰야 꼬치에 끼웠을 때 모양이 예쁘고 안정적입니다.

2. 꼬치 끼우기

   작은 나무 꼬치에 올리브, 피망, 반으로 접은 엔초비, 피클, 진주 양파, 긴디야, 그리고 작은 고추 조각 순으로 차곡차곡 끼워주세요. 재료를 빈틈없이 촘촘하게 채워 알록달록한 색감을 살리는 것이 포인트입니다.

3. 마무리 시즈닝

   완성된 반데리야를 접시에 가지런히 담습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 가볍게 두르고 레드 와인 식초를 몇 방울 떨어뜨려 마무리하세요. 오일 코팅 덕분에 재료들이 먹음직스럽게 반짝이며 풍미가 살아납니다.

셰프의 팁

• 손님들이 한입에 쏙 넣어 깔끔하게 즐길 수 있도록 작은 크기의 대나무 꼬치를 사용하세요.
• 서빙 전 냉장고에서 30분 정도 마리네이드하면 재료의 맛이 한층 더 깊고 조화롭게 어우러집니다.
• 엔초비의 짠맛이 너무 강하게 느껴진다면, 찬물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아내고 사용하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 재료가 잠길 정도로 오일을 충분히 부어주면, 냉장고에서 24시간 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.