파브 바지 (Pav Bhaji)

만드는 법

버터의 풍미가 녹아든 부드러운 채소 매쉬와 향긋한 향신료의 환상적인 만남. 노릇하고 바삭하게 구워낸 빵을 매콤하고 진한 소스에 듬뿍 찍어 즐겨보세요.

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   냄비나 압력솥에 감자, 콜리플라워, 당근, 완두콩을 넣고 물을 자작하게 부어 삶아줍니다. 채소가 포크로 살짝만 눌러도 쉽게 으깨질 정도로 푹 익어야 합니다.

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   넓은 팬에 기 버터를 두르고 열이 오르면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 튀며 향이 올라오면 양파와 피망을 넣고, 양파가 투명해지고 피망이 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다.

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   다진 마늘과 생강, 토마토, 그리고 파브 바지 마살라를 넣어줍니다. 여기에 강황 가루, 칠리 파우더, 소금으로 간을 한 뒤, 토마토에서 기름이 살짝 배어 나올 때까지 볶아 향신료의 깊은 맛을 끌어내세요.

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   익혀둔 채소를 팬에 모두 붓습니다. 감자 매셔를 이용해 팬 안에서 재료들을 곱게 으깨주세요. 물을 조금씩 더해가며 걸쭉한 농도를 맞춘 뒤, 가염 버터 한 조각을 크게 넣어 풍미를 더해줍니다.

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   번(Bun)을 반으로 갈라 버터를 바른 뒤 팬에서 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 완성된 바지에 라임 즙을 살짝 짜 넣고 신선한 고수를 곁들여 뜨거울 때 바로 서빙하세요.