Insights/세계 요리의 영양 프로필
Data-Driven8 min2 512 recettes

세계 요리의 영양 프로필

모든 요리에는 강점과 약점이 있습니다. 단순히 순위를 매기는 대신, 3,200+개의 메인 요리 레시피를 바탕으로 6가지 영양 축을 측정했습니다. 그 결과로 나온 요리별 방사형 차트는 당신의 목표에 따라 해석할 수 있는 중립적인 영양 지표가 될 것입니다.

방법론 — 기술적 방사형 차트 및 절대 기준치

차트의 각 축은 0~100으로 표준화되었습니다. 점수가 높을수록 해당 영양 성분이 많이 포함되어 있음을 의미하며, 좋고 나쁨의 판단은 배제했습니다. 중심에서 멀어질수록 함량이 높고, 중심에 가까울수록 낮습니다. 측정 항목: 식이섬유(g/1회 분량), 단백질(g/1회 분량), 단백질/칼로리 비율, 당류(g/1회 분량), 칼로리(kcal/1회 분량). 지방 축은 참고용으로만 표시되었습니다. '식이섬유 풍부'와 같은 태그는 상위 백분위가 아닌 절대 기준치(예: 1회 분량당 7g 이상)를 사용했습니다. 나트륨은 간장, 액젓 등 발효 조미료의 변동성이 커서 제외되었고, 디저트와 간식도 제외되었습니다. 요리당 최소 15개 이상의 레시피를 표본으로 삼았으며, 출처는 WHO(2023), USDA HEI-2020, EAT-Lancet입니다.

방사형 차트 비교 — 5대 대표 요리

각 축은 상대적 함량(0~100)을 나타냅니다. 중심에서 멀어질수록 함량이 높습니다.

총 지방량은 참고용으로만 표시됩니다. 포화 지방과 불포화 지방이 구분되지 않은 수치입니다.

항목별 최고의 요리

각 영양 지표별 상위 3개 요리입니다. 특정 분야에서 뛰어난 요리가 다른 분야에서는 낮을 수 있습니다.

식이섬유

1.Mexican
9g
2.Maghrebi
7.8g
3.Indian
7.7g

단백질

1.Portuguese
54.1g
2.Mexican
38.5g
3.Spanish
35.3g

단백질/칼로리 비율

1.Portuguese
6.9
2.Chinese
5.8
3.Spanish
5.7

당류

1.Chinese
5.5g
2.Italian
5.7g
3.Portuguese
5.8g

칼로리

1.Chinese
431 kcal
2.Thai
518 kcal
3.Korean
522 kcal

데이터가 보여주는 사실

완벽한 요리는 없습니다

모든 전통 요리에는 장단점이 있습니다. 일본 요리는 단백질과 단백질/칼로리 비율이 뛰어나고, 멕시코 요리는 식이섬유(콩, 옥수수 등)가 풍부합니다. 그리스 요리는 건강한 지방 프로필을 가졌지만 칼로리가 높을 수 있죠. 단일 순위는 이러한 세밀한 특징을 보여주지 못합니다.

식이섬유, 식물성 다양성의 척도

두류(멕시코, 인도)나 채소(일본, 베트남)를 많이 사용하는 요리는 식이섬유 점수가 높습니다. 이는 해당 요리에서 식물성 재료가 차지하는 비중을 보여주는 지표이며, 만성 질환 예방에 중요한 요소입니다.

지방 ≠ 나쁜 것

지방 축은 참고용으로 차트에 표시되지만, 점수나 태그에서는 의도적으로 제외했습니다. 올리브유(그리스, 이탈리아), 코코넛 밀크(태국, 베트남), 견과류는 건강에 이로운 지방이며 HEI-2020 기준에서도 감점 요인이 아닙니다. 주의해야 할 것은 포화 지방뿐이지만, 현재 우리 데이터베이스에서는 아직 이를 분리하지 않습니다.

표본의 중요성

이 프로필은 이론적인 이상향이 아니라 3,200+개의 실제 레시피 데이터를 반영합니다. 레시피가 300개인 요리는 20개인 요리보다 더 신뢰할 수 있는 데이터를 제공합니다. 각 요리 옆에 레시피 개수를 표기해 두었습니다.

요리별 상세 프로필

개별 방사형 차트와 강점 및 약점

French

371 recettes
High proteinGood protein/calHigh calorie
Cal
611
Prot
34g
Fibres
5g

Italian

307 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
659
Prot
32.4g
Fibres
5g

Indian

185 recettes
High fiber
Cal
532
Prot
21.7g
Fibres
7.7g

Spanish

184 recettes
High proteinGood protein/calHigh calorie
Cal
624
Prot
35.3g
Fibres
5.5g

Chinese

174 recettes
Good protein/calLow fiber
Cal
431
Prot
24.9g
Fibres
3.3g

Japanese

169 recettes
High protein
Cal
554
Prot
26.8g
Fibres
4.1g

American

167 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
679
Prot
32.9g
Fibres
5.7g

Korean

123 recettes
High protein
Cal
522
Prot
26.3g
Fibres
4.8g

Mexican

119 recettes
High fiberHigh proteinHigh calorie
Cal
785
Prot
38.5g
Fibres
9g

Vietnamese

118 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
664
Prot
31.4g
Fibres
4.4g

Portuguese

100 recettes
High proteinGood protein/calHigh calorie
Cal
781
Prot
54.1g
Fibres
5.8g

Thai

97 recettes
High proteinGood protein/calLow fiber
Cal
518
Prot
28.9g
Fibres
3.7g

Middle Eastern

94 recettes
High fiberHigh proteinHigh calorie
Cal
610
Prot
27g
Fibres
7.7g

Greek

91 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
617
Prot
27.1g
Fibres
6.5g

German

89 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
642
Prot
34.8g
Fibres
6g

Maghrebi

63 recettes
High fiberHigh proteinHigh calorie
Cal
650
Prot
30.8g
Fibres
7.8g

British

61 recettes
High proteinHigh calorie
Cal
657
Prot
32.6g
Fibres
5.5g

전체 영양 데이터

요리칼로리단백질
French61134g
Italian65932.4g
Indian53221.7g
Spanish62435.3g
Chinese43124.9g
Japanese55426.8g
American67932.9g
Korean52226.3g
Mexican78538.5g
Vietnamese66431.4g
Portuguese78154.1g
Thai51828.9g
Middle Eastern61027g
Greek61727.1g
German64234.8g
Maghrebi65030.8g
British65732.6g

자주 묻는 질문

왜 요리에 단일 순위를 매기지 않나요?
영양은 다차원적이기 때문입니다. 멕시코 요리는 식이섬유가 풍부하지만 칼로리가 높을 수 있고, 그리스 요리는 총 지방이 많지만 건강한 지방입니다. 일본 요리는 단백질/칼로리 비율이 훌륭하죠. 하나의 점수로만 평가하면 이러한 중요한 차이점을 놓치고 오해를 불러일으킬 수 있습니다.
방사형 차트는 어떻게 보나요?
게임 캐릭터의 능력치 차트와 비슷해요. 각 축은 0(적음)에서 100(많음)까지 해당 영양소의 상대적인 양을 보여줍니다. 중심에서 멀수록 해당 성분이 많이 들어있다는 뜻입니다. '당류'가 높으면 설탕이 많다는 뜻이고, '식이섬유'가 높으면 섬유질이 풍부하다는 뜻입니다. 운동선수는 단백질과 칼로리를, 다이어트 중인 분은 식이섬유와 낮은 칼로리를 기준으로 차트를 해석하시면 됩니다.
이 레시피들은 실제 전통 요리를 대표하나요?
우리의 3,200+개 레시피는 전통 요리부터 현대적인 변형 요리까지 폭넓게 다룹니다. 요리당 최소 15개 이상의 레시피를 확보하여 통계적 유의성을 높였습니다. 메인 요리만을 정확하게 측정하기 위해 디저트와 간식은 제외했습니다.

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