7단계 중 1단계입맛 돋우는 매콤달콤 양념게장

꽃게는 흐르는 찬물에 조리용 솔로 구석구석 깨끗이 닦아줍니다. 배딱지를 제거하고 등딱지를 벌려 분리한 뒤, 입 주변의 모래주머니와 몸통 양옆의 회색 아가미를 떼어내세요. 가위를 이용해 몸통을 먹기 좋게 2등분이나 4등분으로 나눕니다. 이때 단면의 게살은 뽀얗고 깨끗해야 합니다.