4단계 중 1단계

가지를 길게 반으로 자릅니다. 껍질이 뚫리지 않도록 주의하며 속살에 격자무늬로 칼집을 내주세요. 소금을 뿌려 15분간 두어 쓴맛을 빼줍니다.