5단계 중 1단계

메기를 김이 오른 찜기에 부드럽게 쪄냅니다. 껍질과 가시를 세심하게 발라낸 뒤, 살코기만 포크로 아주 곱게 으깨어 가느다란 결을 살려줍니다.