8단계 중 1단계채소 커틀릿
끓는 물에 감자를 삶아줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도면 충분합니다. 물기를 완전히 뺀 뒤 덩어리 없이 곱게 으깨어 보송보송한 퓌레 상태로 만듭니다.