6단계 중 1단계

두툼한 냄비에 가당 버터와 오일을 약간 두릅니다. 토끼고기를 넣고 모든 면이 황금빛이 돌 때까지 노릇하게 굽습니다. 여기에 훈제 라르동(또는 베이컨)을 추가해 지방이 녹아 나오고 겉이 바삭해질 때까지 함께 볶아줍니다.