5단계 중 1단계

양배추의 강한 산미를 줄이기 위해 미지근한 물에 여러 번 헹궈줍니다. 손으로 꾹 눌러 물기를 완전히 짜내야 조리 시 양념이 겉돌지 않고 진하게 배어듭니다.