5단계 중 1단계

끓는 물에 돼지뼈를 넣고 10분간 데쳐냅니다. 데친 뼈는 찬물에 헹구며 굳은 피와 검은 불순물을 깨끗이 닦아내세요. 이 과정이 육수를 회색이 아닌 뽀얀 우윳빛으로 만드는 핵심 비결입니다.