6단계 중 1단계
팬에 홍합과 드라이 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 익힙니다. 홍합이 입을 벌리는 즉시 건져내고, 남은 육수는 풍미 가득한 소스 베이스로 활용할 수 있도록 고운 체에 걸러 보관하세요.