4단계 중 1단계

오븐을 220°C로 예열한다. 칠면조의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦는다. 부드럽게 풀어 둔 버터에 소금, 후추, 세이지, 타임을 섞는다. 일부는 가슴살 껍질 아래에 바르고 나머지는 표면 전체에 펴 바른다.