3단계 중 1단계

믹싱볼에 달걀노른자, 머스터드, 레드 와인 식초를 넣고 고르게 섞어줍니다. 그다음 해바라기씨유를 가늘고 일정하게 흘려 넣으면서 거품기로 힘차게 저어주세요. 소스가 거품기 위에서 형태를 유지할 정도로 단단하고 꾸덕하게 유화되어야 합니다.