4단계 중 1단계
브로콜리를 큼직하게 송이송이 자릅니다. 소금물에 약 2분간 데쳐 아삭한 식감은 살리되 속까지 부드럽게 익혀주세요. 데친 즉시 얼음물에 담가 선명한 초록빛을 고정시킨 뒤, 물기를 완벽하게 제거합니다.