9단계 중 1단계탄두리 소고기

소고기 목심을 3cm 정도의 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 큼직한 지방은 떼어내되, 익으면서 젤라틴처럼 부드러워지는 힘줄 부분은 적당히 남겨두세요. 손질한 고기는 넓은 그릇에 담습니다.