9단계 중 1단계레드와인으로 풍미를 더한 샬로스 소고기 찜

무쇠 냄비에 버터를 녹이고 큼직하게 썬 소고기를 모든 면이 노릇해지도록 익혀주세요. 고기 겉면에 갈색 크러스트가 생겨야 육즙이 응축되어 깊은 맛이 살아납니다.