4단계 중 1단계

아티초크의 줄기 끝을 평평하게 잘라냅니다. 바닥 쪽의 질긴 겉잎은 떼어내고, 잎 윗부분을 2cm 정도 과감하게 잘라내세요. 손질한 단면은 갈변을 막기 위해 레몬으로 골고루 문질러 줍니다.