10단계 중 1단계순록 프리카세

순록 고기와 사슴 고기를 사방 3cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다. 냄비에 버터를 두르고 보글보글 거품이 올라올 때까지 가열한 뒤, 고기를 넣어 모든 면에 노릇노릇한 갈색 크러스트가 생기도록 바싹 구워 육즙을 가둡니다.