4단계 중 1단계

삼겹살을 5mm 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 지방이 녹아 뭉쳐지지 않고 하얀 결을 유지할 수 있도록 고기는 살얼음이 낄 정도로 아주 차가운 상태여야 합니다. 차갑게 식힌 용기에 다진 돼지고기와 함께 담아 고루 섞어줍니다.