6단계 중 1단계

냄비에 전유 1리터를 붓고 팔팔 끓입니다. 우유가 끓어오르면 레몬즙을 천천히 붓습니다. 맑은 유청과 몽글몽글한 커드가 확실히 분리될 때까지 가볍게 저어줍니다.