4단계 중 1단계

콜리플라워를 먹기 좋은 크기로 송이송이 자릅니다. 소금을 넣은 끓는 물에 5~7분 정도 데쳐주세요. 칼끝이 부드럽게 들어가면서도 식감은 너무 무르지 않고 아삭함이 살아있어야 합니다. 데친 후에는 물기를 완전히 빼주세요.