6단계 중 1단계

타진 전용 냄비나 무쇠 주물 냄비에 올리브유를 두르고 달굽니다. 양고기 겉면을 노릇하게 구워 육즙이 냄비 바닥에 눌어붙을 정도로 충분히 색을 내주세요.