5단계 중 1단계

냄비에 찬물과 모르토(Morteau) 또는 리오네 소시지를 넣고 불을 올립니다. 소시지 껍질이 터지지 않도록 팔팔 끓이지 말고, 뭉근한 불에서 20분 정도 은근하게 삶아주세요.