5단계 중 1단계
냄비에 버터 한 조각을 두르고 송아지 고기의 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 겉면을 충분히 익혀 풍미를 가두는 것이 중요합니다. 잘 구워진 고기는 잠시 꺼내 레스팅합니다.