7단계 중 1단계소고기 오일라칠레

연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달궈진 냄비에 올리브유를 두르고 소고기 목심을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 시어링해 주세요. 겉면이 짙은 갈색이 될 정도로 충분히 구워야 육즙과 감칠맛이 응축됩니다. 마지막으로 천일염을 뿌려 밑간을 합니다.