5단계 중 1단계

냄비에 소고기 사태와 양파, 마늘, 생수를 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 정성스럽게 걷어내어 맑은 국물을 얻은 뒤, 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 은근하게 우려냅니다.