8단계 중 1단계소고기 장조림
사태 고기를 끓는 물에 5분 정도 데쳐 핏물과 불순물을 제거합니다. 데친 고기는 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈내야 깔끔하고 잡내 없는 장조림을 만들 수 있습니다.