7단계 중 1단계단짠의 정석, 소갈비구이

갈비에 붙은 과도한 지방은 가볍게 제거해 주세요. 뼈에 닿지 않을 정도로 고기에 격자무늬 칼집을 촘촘하게 내면 양념이 속까지 깊게 배어 훨씬 부드러워집니다.