4단계 중 1단계

끓는 소금물에 시금치를 넣고 30~45초간 짧게 데쳐냅니다. 숨이 살짝 죽고 색이 선명해지면 즉시 건져내어 얼음물에 담가주세요. 그래야 조리 과정이 멈추고 시금치 특유의 파릇한 색감이 선명하게 살아납니다.