8단계 중 1단계마리네이드 고등어

고등어는 필렛 형태로 준비하거나 생선 가게에 손질을 부탁하세요. 가시 제거용 집게로 중앙의 잔가시를 꼼꼼히 뽑아낸 뒤, 껍질 쪽의 물기를 키친타월로 눌러 완벽하게 제거해야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.