6단계 중 1단계

감자를 껍질째 통째로 쪄주세요. 칼날이 버터처럼 부드럽게 들어갈 때까지 익히는 것이 핵심입니다. 뜨거울 때 껍질을 벗겨 수분을 최대한 날려주어야 포슬포슬한 식감이 살아납니다.