5단계 중 1단계
대구 살을 4cm 정도의 큼직한 깍둑썰기로 준비합니다. 다진 마늘, 소금, 라임 즙을 고루 버무려 냉장고에서 잠시 재워두세요. 산 성분이 생선 살을 탄탄하게 잡아줍니다.