6단계 중 1단계레몬그라스 향을 입힌 탱글한 새우 구이

레몬그라스의 질긴 겉잎은 벗겨내고 연한 하얀 속살만 골라 곱게 다집니다. 절구에 마늘, 갈랑갈, 태국 고추를 넣고 찧어 향유가 충분히 배어 나오도록 거친 페이스트를 만듭니다.