9단계 중 1단계레드와인 소고기 찜

달궈진 팬에 오일과 버터를 두르고 소고기 전면을 노릇하게 구워주세요. 겉면에 진한 갈색 크러스트가 생겨야 육즙이 가둬지며 깊은 풍미가 살아납니다.