4인분
4단계 중 1단계
커다란 냄비에 손질한 닭을 담고 찬물을 넉넉히 부어 끓입니다. 떠오르는 거품과 불순물을 꼼꼼히 걷어낸 뒤 당근, 대파, 정향을 꽂은 양파, 부케 가르니, 소금, 통후추를 넣어주세요. 살이 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 푹 삶아 깊은 맛을 냅니다.
4단계 중 1단계
커다란 냄비에 손질한 닭을 담고 찬물을 넉넉히 부어 끓입니다. 떠오르는 거품과 불순물을 꼼꼼히 걷어낸 뒤 당근, 대파, 정향을 꽂은 양파, 부케 가르니, 소금, 통후추를 넣어주세요. 살이 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 푹 삶아 깊은 맛을 냅니다.